על הקשר בין איטליה, סין וישראל

דיברתי כבר הרבה על קפה מקומי וקלייה מקומית אבל גם לקפה ומוצרי קפה שמיובאים לארץ יש מקום של כבוד. למדתי עד כמה זה נכון רק בביקור שלי ב"קרמה+".

"קרמה+" היא חברה שהוקמה לפני 16 שנים על ידי שני שותפים וחברים, יואב רמות ושראל כביליביצקי. בתחילת דרכה נקראה החברה "רמטופ" והיא היתה ספקית של ציוד כבד למטבחים – מקררים, דלפקים, ברזי בירה ועוד. לפני 14 שנים הצטרף לחברה דור, הבן של יואב, והיום הוא משמש מנכ"ל וממונה על הפיתוח העסקי. כשדור נכנס לעבוד בחברה הוא לקח אותה יותר ויותר לתחום של הקפה, מתוך האהבה והתשוקה הגדולה שלו לקפה, והיום זה התחום המרכזי והעיקרי שהחברה מתמחה בו.

דור רמות (צילום: יח"צ)

אחד המותגים המוכרים שקרמה+ משווקת בארץ מזה כארבע שנים הוא מותג הקפה hausbrandt שהוא בית הקלייה השלישי בגודלו באיטליה ומייצא לעולם בכל חודש כ-980 טון קפה. הקפה של האוסברנדט משווק לבתי קפה, מסעדות ובתי מלון וניתן לרכוש אותו גם באופן פרטי דרך קרמה+.

מותג קפה נוסף שקרמה+ היא הנציגה שלו בארץ הוא בית הקלייה קטן ובוטיקי בשם "גוריציאנו" שנמצא בגוריציו שבאיטליה. עיקר הכוח של קרמה במה שקשור בגוריציאנו הוא מה שנקרא "פרייבט לייבל". ספקי קפה בארץ שמספקים למשרדים ובתי קפה משתמשים בקפה של גוריציאנו, כשקרמה+ מספקת להם את הקפה באריזה ממותגת עבורם. השיטה של פרייבט לייבל ידועה ומוכרת כשמדובר בקפה מקומי בעיקר בגלל התפיסה שהקפה המקומי טרי וזמין יותר. אבל העובדה שלקרמה יש את האפשרות לייבא קונטיינר מאיטליה אחת לשבועיים בממוצע מאפשרת לה לעשות את אותו הדבר עם קפה איטלקי איכותי וטרי, והיא בין החברות הבודדות בארץ שמצליחות לשלב בין קפה איטלקי לקפה טרי באמת.

קרמה+ היא גם משווקת מובילה של מותגי מכונות קפה ביתיות ומקצועיות מהידועים והטובים בעולם כמו Rocket, ASCASO ו-espresso Milano.

בשנה האחרונה קרמה+ היא גם הנציג הבלעדי בארץ של יצרנית כלי הקרמיקה loveramics. לוברמיקס היא חברה סינית שהתחילה כיצרנית של כוסות וספלים. בתחרות הבריסטה העולמית שהתקיימה בשנחאי ב-2014 זכה דייל האריס, אחד מאושיות הבריסטה הגדולות, שבחר להשתמש בספלים שלה. זו היתה פעם ראשונה שיצרן סיני של קרמיקה השתתף בתחרות כזו, עד אז היה נהוג להשתמש בכלים מתוצרת איטלקית או גרמנית. מכאן הכל היסטוריה, המעריצים של דייל האריס מיהרו להשיג גם לעצמם ספלים כאלה ולוברמיקס בצעדים חכמים הרחיבה את טווח המוצרים שלהם בקצב מסחרר – כוסות מכל הסוגים, כלי חליטה, דריפרים, צלחות וכלי מטבח. את מגוון כלי המטבח והספלים של לוברמיקס אפשר לרכוש בחנות המפעל של קרמה+ ביבנה או דרך האתר של לוברמיקס ישראל https://loveramics.co.il/

(בכל קנייה דרך האתר תוכלו לקבל 15% הנחה עם קוד קופון caffein15)

בביקור שלי בקרמה+ פגשתי גם את יובל ניימן. יובל הוא רק בן 25 אבל עוסק בתחום הקפה כבר עשור. הוא הספיק לזכות בתחרויות בריסטה ולאטה ארט והוא נחשב לאחד הבריסטות הטובים בארץ. יובל אחראי על כל ההדרכות בקרמה – לקוחות פרטיים שרוכשים מכונות מקצועיות ורוצים להצליח להוציא קפה מעולה בבית מקבלים ממנו הדרכה אישית, ולקוחות עסקיים מקבלים הדרכות שוטפות גם לשימוש במכונה וגם כדי לתחזק את הידע והמיומנות של העובדים.

ליובל יש קורס דיגיטלי לקפה שפיתח במהלך סגרי תקופת הקורונה כשאי אפשר היה לבצע הדרכות פרונטליות. הקורס נותן מענה למי שרוצה להיכנס לתחום ונותן בסיס תיאורטי מאוד רחב וכיום הוא קורס הקפה הדיגיטלי היחיד שקיים בשפה העברית. יובל מסביר שכשהוא מגיע לעשות הדרכה ומתחיל להסביר את הפרקטיקה חשוב שיהיה גם ידע תאורטי כבסיס, ידע שאפשר להסביר אותו אבל בהדרכה של שעתיים זה יכול להיות מורכב. העובדה שכל הידע קיים בקורס דיגיטלי מרוכז מאפשרת לכל מי שרוצה ללמוד בעצמו את הבסיס. את הידע שלו ועוד כל מיני טיפים חולק יובל בעמוד האינסטגרם שלו https://www.instagram.com/mr.brew__/

קרמה+ בפייסבוק: https://www.facebook.com/CreamaPlus

קרמה+ באינסטגרם: https://www.instagram.com/creama_plus

רוצים לספר לי עוד דברים על קפה שלא ידעתי? אתם מוזמנים ליצור קשר>>>